После бурного празднования Нового года на казахстанских кухнях традиционно остаются горы салатов, которые становятся основным блюдом на несколько дней вперед. Многие семьи, следуя принципу экономии и жалея выбросить еду, продолжают употреблять оливье, селедку под шубой и другие праздничные закуски вплоть до старого Нового года.
Однако врачи бьют тревогу: такая практика может быть опасна для здоровья. Как предупреждает врач-гастроэнтеролог Анастасия Гостроус, максимальный срок хранения новогодних салатов не должен превышать 36 часов. Особенно это актуально для блюд, заправленных майонезом или сметаной.
"В Казахстане, где новогодние праздники длятся несколько дней, многие привыкли растягивать удовольствие от праздничного стола. Но важно понимать, что салаты с майонезной заправкой — это благоприятная среда для размножения патогенных микроорганизмов", — отмечает специалист.
Особую опасность представляют салаты, которые многократно вынимаются из холодильника и снова возвращаются туда. Перепады температур создают идеальные условия для развития бактерий, которые могут вызвать серьезные пищевые отравления.
Диетологи рекомендуют казахстанцам готовить салаты небольшими порциями и заправлять их непосредственно перед подачей на стол. Остатки лучше употребить в течение полутора суток, а не растягивать на всю праздничную неделю. Это особенно важно для семей с детьми и пожилыми людьми, чей организм более чувствителен к пищевым инфекциям.
Позаботьтесь о своем здоровье в праздники — соблюдайте правила хранения продуктов и не рискуйте, употребляя салаты, которые простояли слишком долго.